Ung thư ngày càng gia tăng ở Việt Nam cũng như trên toàn thế giới do nhiều nguyên nhân, trong đó có dinh dưỡng.
Một số nhân tố gây ung thư đã được xác định có trong thực phẩm: aflatoxin, amin dị vòng, nitrosamin, các thành phần
nhiều chất béo phân hủy ở nhiệt độ cao, các hydrocacbon thơm đa vòng… Vì thế, để phòng và điều trị bệnh ung thư cần chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Xem thêm